♡私は雅玲です

●怎麼知道蛋新鮮不新鮮？有三種簡易方式可以判別：
1.在超商買蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。
2.買回家了，在吃火鍋前，可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼那顆蛋大概已經放了3～5天了；若蛋直立在水中，就可能放10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質，當然就得換別顆蛋囉！
3.另外一個分辨方法，是把蛋放進鹽水裡，愈新鮮的蛋，氣室愈小，所以會沉在水底，浮在水面上的蛋，已經是三個月前的老蛋了。
4.新鮮蛋用燈光照，空頭很小，蛋內完全透亮，呈桔紅色，蛋內無黑點，無紅影。

●蛋黃蛋白分離法：
1.將蛋打在你乾淨的手掌上接蛋黃，而蛋白讓它流入容器中即可。
2.先將蛋打入容器中，讓蛋黃滑入打蛋器裡面，快速將蛋黃呈出即可。
3.拿包裝水果的網袋套在馬克杯上(濾水網縫細太小,不容易分離蛋白)，將套在杯上的網袋中央往下壓低，將蛋打在壓低的地方,即可快速分離蛋白及蛋黃
4.利用漏斗，把蛋打在漏斗中，蛋白從底下流出，蛋黃自然就留在漏斗上，很容易就可以把蛋白蛋黃分開。
5.或是利用湯匙把蛋黃撈出來
6.自製分蛋器：先將蛋打在盤子上，用空的寶特瓶將容器內的空氣擠壓出來，再放在蛋黃旁，將手放開，即可吸蛋黃
●煮蛋不破法：煮水煮蛋除了傳統作法在水中加醋或加鹽外，還可用針在鈍的一邊刺一個小洞，就可以防止蛋殼破裂。
●煮破了殼的雞蛋時，水裡放點鹽，蛋白就不會流出來了。

●快速剝蛋法：將煮熟的蛋放入密封保鮮盒，倒入1/3~1/2的水，再蓋上保鮮盒密封好，輕搖盒子幾下至蛋殼裂開，即可輕鬆剝蛋殼。

●買小蕃茄、金桔或檸檬，有時會用網袋裝，要作馬鈴薯及水煮蛋沙拉時，常為了將馬鈴薯和水煮蛋弄碎而大廢周章，將網袋洗淨再將馬鈴薯和水煮蛋放入袋中，抓住袋頭並用力將之擠出，透過網袋的小洞擠出來就可以直接加沙拉攪拌，做成好吃的沙拉了！！
●網子切蛋不沾手：
材料：蔬果網袋、寶特瓶（含瓶蓋）、水煮蛋。
先將寶特瓶瓶蓋鑽一個小洞，再將寶特瓶(取適當高度)剪下，然後將水煮蛋放入網帶內，再將網帶前端穿過瓶蓋小洞，再用力向外抽拉，水煮蛋即自然變成長條狀！

●有時候買來的酸菜不夠酸,若是煮湯就更沒味道了,這時候只要將酸菜的硬梗部份以刀子斜片方式處理,讓纖維的部分露出更多就可以增加它的酸度了

●奶油炒菜滋味好：奶油炒高麗菜，尤其絕配！而且用奶油熱鍋，不論炒肉或煎魚也都比較不容易燒焦呢！

●快速剝高麗菜：高麗菜先取下菜心，放入鍋中，將熱水沖入菜心中，蓋上鍋蓋悶３分鐘即可

●如何才能使鹽和味精不再結石呢?加白米進去

●簡單包水餃：依一般包水餃的程序，將餡料放入水餃皮中間，四周圍抹上一圈水，對折後用叉子在水餃皮邊緣上按壓黏緊即可～

●如何做含花香的糖：只要在砂糖罐內,放入幾片玫瑰花的花瓣,放置約10天(越久香味越濃),既完成含花香的糖！
●快速篩麵粉：將麵粉放於長型玻璃杯中, 倒叩在麵篩上, 在麵篩上畫圈圈, 可使麵粉在過篩時不飄出來.
●哇沙米變嗆：將糖加入哇沙米中攪拌即可
●芥末加醋可保存更久些
●咖哩變不辣：在辣咖哩裡加入1大匙的奶粉攪拌即可使辣咖哩變不辣。

●薄鹽醬油變好吃的方法！將香菇的蒂頭用剪刀撿下來之後(3-5個不等)，以烤箱拷熟之後，再將其加入薄鹽醬油中油就會變好吃囉！

●如果要勾芡時，臨時沒有太白粉，可用日式麻糬代替太白粉水勾芡

●快煮紅豆不必等：一般煮紅豆，為了讓紅豆鬆軟，都得泡上好幾個鐘頭，現在您只要在煮紅豆之前，鍋子裡面放上一個瓷碗，然後用大火加熱50分鐘，紅豆就會變的鬆軟綿密，同樣用在煮腰果山藥湯時，也可以很快讓腰果變鬆軟喔！

●以檸檬保持三明治的新鮮：吃不完的三明治要放進冰箱冷藏時，不妨在盤子裡放一片檸檬片，這樣一來就可以保持三明治的新鮮囉。

●如何使隔夜蛋糕變好吃：取一個牛皮紙袋，倒入水之後，使紙袋內沾濕之後，將水倒出，再將蛋糕放入牛皮紙袋中，放入烤箱中，１５０℃，４分鐘，烤出來的蛋糕就會像剛出爐的一樣好吃。其他像發粉類的食物也可以，例如：麵包，饅頭。

●如何將冷麵包烤像剛出爐？在大同電鍋內鋪一張廚房紙巾，不用放油，也不用放水，按下開關，3分鐘後就有像剛出爐的麵包可以吃了，而且熱度將多餘的油蒸出來，都被紙巾吸收了

●如何使麵包柔軟：下班後買回明天早晨要吃的麵包或吐司可放置飲水機上方，藉著它本身的溫度和煮沸的熱氣可保麵包柔軟，甚至吐司都烤的脆脆的呢！

●簡易蒸食法：利用燒水時，將冷包子底裹錫箔紙，用紗布包著放到壺上，布上端連同壺蓋包住打結，然後就等水開了即可。(注意：要燒的壺水不要太滿！)

●吃剩的吐司放置冷凍庫，可延長吐司存放日期，要食用時直接取出需要的量，利用烤麵包機或烤箱加熱，即可享用香噴噴的烤吐司．
●要切麵包之前可以先把刀子用火烤過，這樣就會變ㄉ粉好切ㄛ！
●如何使變硬的蜂蜜恢復原狀：將檸檬片放入蜂蜜容器中，如此就會很不可思議的讓白色結晶溶解。

●餅乾的防潮法：將餅乾裝罐時，同時放進一塊方糖。由於方糖會吸收罐中的濕氣，所以就能保持餅乾的香脆可口的狀態了。

●潮濕開心果回脆：若發現開心果因為潮濕變軟，則可放進微波爐中烘烤約兩分鐘，放涼後便又恢復原先的香脆可口。
●如何將布丁完整倒在盤子上：將一根吸管插入布丁的中間，吹氣，會感覺布丁有一點浮起來，將吸管拔出，就可以將布丁輕鬆的倒在盤子上了。

●如何讓橘子變甜：
1.將橘子置入容器中，經過搖晃撞擊，便會降低酸度產生水分，而使橘子變甜，要注意不要太大力！
2.將橘子泡在溫水約40度左右，浸泡約10分鐘即可降低酸度。

●橘子排排站：先將橘子去頭、尾的果皮，將中間的果皮扒開一條縫，再將橘子
一片片分開（不要與果皮分開）即可

●讓檸檬榨出更多汁的方法:在搾檸檬之前先溫熱一下,可以多搾出約一倍的量唷!

●檸檬的妙用：將檸檬汁滴到蘋果切面上，可防止變色。

●洗淨葡萄的方法：1.就是將葡萄放進容器中並用水淹過,加入牙膏後搖晃,就可以洗淨葡萄上的果粉了喔
2.清洗葡萄時不要將表皮的粉末洗掉,根據農業專家所提供的訊息,葡萄皮表面的粉末含有豐富的營養成分,在葡萄成長的過程中必須套袋,葡萄本身會分泌白色粉末於外皮,因此清洗時只要在水中加些許鹽巴浸泡一下即可.
3.只需在水中加入鹽及麵粉攪拌均勻後,再放入葡萄攪動清洗,即可清除葡萄上的白色斑塊～

●提供喜歡吃榴槤的朋友,如整個榴槤買回來還未剖開,等到熟時裂開要打開時,是否為了榴槤身上的刺傷腦筋呢?現在提供一個妙方,將較厚的隔熱手套套在手上,再來用手剝開,是否就可避免榴槤刺到手呢!試試看吧!

●輕鬆剝柳丁皮：1.只要將不用的儲值卡或電話卡(只要彈性好,可彎曲既可)，在表面包上一層保鮮膜(或將卡片清洗乾淨既可)，再將卡片彎曲呈倒U字型，再用卡片從柳丁中心點的位置往下刮除柳丁皮．只要刮除兩次讓柳丁皮呈十字狀，再用手將四片的柳丁皮剝下，完成後既可食用！
2.吸管剝柳丁：珍珠奶茶的粗硬吸管從柳丁中心點的位置先挖一個洞，往下刮除柳丁皮,只要刮除兩次讓柳丁皮呈十字狀 ,再用手將四片的柳丁皮剝下,完成後既可食用！

●蕃茄去皮法：用叉子把蕃茄拿到瓦斯爐上直接烘烤一下，就能輕鬆漂亮去除外皮！

●大多數的農藥噴灑後，在一定的天數內，會被植物體內的酵素分解掉，買回來的水果蔬菜，先放個幾天，讓殘毒有時間被分解掉，但，放入冰箱冷常後便沒有如此效果，因冰箱內的溫度會抑制果菜酵素的活動，無法分解殘毒，只需放在室內陰涼處即可，不過並不適用於容易腐爛的葉菜類！

●青椒去蒂再清洗多數人在清洗青椒時，習慣將它剖為兩半，或直接沖洗，其實是不確的，因為青椒獨特 的造型與生長的姿勢，使得噴灑過的農藥都累積再凹陷的果蒂上！

●西瓜快速去仔：將西瓜頭尾切除，再從中橫切一剖為二，然後對準每一個有仔的地方，沿著仔的邊緣切下，再將側邊的仔用叉子挑掉即可！

●黑蘋果大復活：將變黑的蘋果泡入含維他命C的果汁(如柳橙汁、葡萄柚汁、檸檬汁)，浸泡10分鐘以上，即可使蘋果白回來。

●將果汁變涼，最快的方法就是冰在冰箱或加冰塊，但如果手上沒有冰塊也沒有冰箱，卻又想喝冰果汁，怎麼辦呢？提供你一個不用冰又可將果汁變涼的方法：
1.先找一條毛巾浸在溫水裡弄濕
2.將飲料用濕毛巾包起來
3.再拿個盒子裝溫水，將飲料浸在裡面
4.拿到有風的地方去吹
等水乾了，打開毛巾，你就會意外的發現，果汁變涼了。
●如何讓果汁在端出時不溢出：在杯子裡加入湯匙即可。
●如何去除開水中的消毒水味道？開水煮開後，若有消毒水味道，可加點醋即可去除消毒水味道

●如何製作透明清亮的冰塊：就是將水充分煮沸後，再倒入製冰器裡。因為如此可將水中的石灰等雜質蒸散掉，製作出來的冰塊就會格外透明。

●栗子的撥法：我們買地瓜或是冬粉的時候，它的包裝不是像一個網狀的塑膠袋子嗎，只要把栗子全部都放在裡面，然後把袋口捉緊，把整個網狀袋子用力往桌上摔，像甩披薩和面團一樣，這樣子栗子的殼就裂開，然後就很容易撥開了喔~~ ^_^

●咖啡加食鹽 風味絕佳喔！：用咖啡豆煮出來的咖啡比起一般的咖啡好喝，但如果家裡沒有專業的器具煮出好咖的咖啡，不妨在煮好的咖啡裡頭加入少許的食鹽，可以讓咖啡的味道變得更棒喔！

●仙草新切法：先將仙草切成薄片，再準備一個鍋子或大碗，再將烤肉架或羽毛球拍放於鍋碗上（套上網套亦可），再將仙草薄片放置於網架上，再用手掌按壓，仙草即成條塊狀.
●普洱茶磚很硬無法弄散,可先用微波爐烤過,很快就變散
●泡茶不滴落：當沖泡完的茶包要取出時，先拉出離水面一點點的高度，再放下讓茶包稍微接觸水面，再拉出時就不會再滴落茶水。
PS：茶包底部需是立體平面，如果不是則無法適用上述方法。

●快速清除肉渣：
工具：一根湯匙(煮麵的大湯匙也可以)和一塊紗布
方法：紗布綁在你要去弄這個肉渣渣的工具上面即可
清洗：弄到肉渣渣的工具 放在清水裡面 沖一沖 泡一泡

●找出保鮮膜開口：
工具：保鮮膜和膠帶(好撕的布膠)
作法：
1.先在保鮮膜上貼上一條有色布膠
2.在膠帶的一端，用手平均的撕開兩道接口
3.撕開中間的膠帶，只剩下兩邊的膠帶
4.從旁邊的膠帶打開來，一個展新又整齊的切口出現了
PS.若無布膠，利用三條非透明膠帶即可
廚藝小偏方：

●防米蟲：
1.在米桶中加上一些撥好的大蒜，效果還不錯唷! 2.在米缸裡放木炭可防米蟲

●辣椒包防米蟲：在辣椒包上戳洞，要記得在辣椒包外面套一層密封袋（小的）。

●使飯別具風味：鹽水和洗淨的米放鍋內蒸，飯既鬆且軟，可口又別具風味。

●醋的功效︰1煮飯時滴數滴醋可使飯存放久些。 2醋能夠洗去手中的洋蔥味。
3將黃瓜浸泡在醋水中一段時間可去除澀味。 4在烤網上塗些醋然後烤魚烤肉不會烤焦。
5將芋頭竹筍煮過以後再放點醋可消除澀味。 6要使芥末存放久些可放少許醋在其中。
7水裡加醋再煮蛋︰自水煮蛋時，如果用筷子用力攪動，或者直接把蛋投入煮沸的水中，蛋殼容易破掉若是在水裡加醋或鹽。蛋殼上將要流出的蛋白就會凝固住蛋也比較光滑。
●煎荷包蛋時滴一點醋，可保持外形美觀。煮清湯、味噌湯加幾滴醋，可使味道清爽。煮飯、蒸饅頭或做麵包時，加少許醋，就不易腐敗。

●醋的妙用：煮飯時滴幾滴醋，可使飯存放久些。食用醋加入少許的鹽，日久不變質。

●喜歡吃辣椒，又嫌辣味不夠時，用溫水加點醋添入辣椒中，因醋會加速破壞辣椒的細胞膜，保證辣得過癮。

●有些水果切開後，由於氧和酵素結合易變成褐色，若用醋水洗過，醏被抑制就能避免變色。

●做涼菜以及果汁時，加入一些醋，可保持維生素Ｃ。
●煮魚類、排骨時加些醋，可增加鈣質的利用和吸收。
●煮出不同口味的飯：洗米後將米傾斜一邊下鍋蒸煮，由於吃水量的不同，所以會影響米的柔軟度(上層-較硬的飯、中層-軟硬適中、底層-屬於較軟的飯喔～) 。

●飯煮的不夠熟時的補救法：
1.飯煮得半生不熟時，可以加入些許的熱水，放在爐子上用文火再煮一段時間即可
2.也可以在飯鍋裡加入2~3匙的酒，再蓋上鍋蓋煮一會兒就可以囉！

●剩飯再生法：只要在剩飯內滴入幾滴的水或米酒,再放入微波爐內微波約一～二分鐘即可！

●如何利用剩飯煮出好吃的稀飯？先將冷飯用冷水沖洗再放入電鍋下去煮，稀飯煮起來就不會糊糊的

●預防煮麵時，湯溢出來的方法：水煮的時候，在湯裡加上一匙奶油或一點點沙拉油。同時要保持湯的沸騰，不可像煮其他麵類時一般加冷水。

●煮麵時，先在湯裡加一點鹽，再放麵下去煮，麵就不會爛了

●自製麵條碗：
材料：寬麵條１包，篩網２個
作法：先將麵條放入滾水中煮軟，撈起放涼，放在篩網上並排成網狀，上面再放上另一個篩網，放入油鍋下去炸至酥脆，起鍋去邊修飾，即可
PS.可用泡過水的冬粉或麵線替代，但不用一一排成網狀，直接放在篩網上，下去炸即可

●湯太鹹時，可將馬鈴薯切成大塊放入湯裡.因馬鈴薯會吸收鹽份.於上桌前再拿出來

●嫌湯面太油：
1.煮湯時,如果嫌湯面太油太厚,可以用毛巾質料的布包冰塊,輕輕ㄉ揮過,油很快ㄉ就吸附在上面ㄌ!!
2.先將湯放涼，將湯倒入寬口碗中，湯面完全蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘，即可完全去油

●食用醋加入少許的鹽，日久不變質。

●如何去除高湯的濾泡：
1.使用完的茶包，將茶葉取出，剩下的茶包袋，就可以用來去除高湯上的濾泡，煮湯時將洗乾淨的茶包袋放入就可以了，看到湯變清澈了，就可以將茶包袋撈出。用紗布也可以，效果也不錯。
2.煮湯時將乾淨有皺折的鋁箔紙(大小以覆蓋湯面為準)，放在湯的表面就可以了，待一分鐘後將鋁箔紙拿出,就可看到湯變清澈了。
3.要煮清澈沒有肉渣的湯很簡單啦,先燒開一鍋水,把排骨或雞肉等放入川燙,等水再開後就可以拿出來,稍微用清水清洗一下,在正式拿去煮湯就不會出現肉渣了.

●如何濾淨用過的油：可用現成的咖啡濾紙代替濾油紙，再濾過的油容器中，各放一片大蒜和生薑，如此不僅氣味沒了，還可使油更為香濃。

●快速打發鮮奶油：
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，就可以用平時三分之一的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
●輕鬆快速打發鮮奶油：
1.用有刻度600CCㄉ有蓋子的杯子，將300CC鮮奶油倒進杯子，加少許砂糖，蓋上杯蓋.
2.將裝ㄌ鮮奶油ㄉ杯子拿著，杯蓋向下，食指必須按住杯蓋，如此上下或傾斜用力搖晃，很快ㄉ你會發現杯裡已沒有水ㄉ聲音時，表示鮮奶油已經打發完全ㄌ.

●利用蔥來消除油臭味：油使用過幾次後，就會漸漸出現難聞的味道，此時將蔥的綠色部分，放入熱油之中，油臭味
就會在一瞬間消失了。當油的表面出現無數小氣泡時，只要將蔥放入，也可以以使之立即消除。

●聰明倒油法：將沙拉油瓶身轉向另一邊(將手把方向轉180度)倒油即可～
ps：沙拉油只要保持水平面是一直線就不會油花四濺！

●防噴油面具：將面紙盒拆開攤平，將中間那段塑膠膜撕掉(那個洞相當於眼睛的位置)，在上方一點的位置固定套上橡皮筋，即可套在頭上當面具！可參考東森網址： http://tv.ettoday.com/ettv_tv/index08.htm，有影片可看！

●油鍋冒火怎辦：炒菜時.油鍋不小心冒火了.可以撒一把食用鹽.就可以滅火了

●用油炸食物時，將一點鹽放入油鍋內，油就不會向外濺了。

●快速油炸法：在食物冷凍狀態時放入鍋中，倒入冷油淹過食物，最後才開火慢慢加熱，最後再用大火將油逼出即可

●如何將液態鮮奶油變成固態奶油?將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以了。

●防止馬鈴薯發芽，常保新鮮的方法：馬鈴薯的芽含有毒的生物鹼，食用會造成腹痛、頭暈。若在馬鈴薯中放一顆蘋果，可大為延遲發芽的時間。因蘋果產生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效。想讓木瓜或奇異果早點熟，就可以和蘋果放一起。另外澀柿子和蘋果放一起，一週後澀味消失了就變甜柿了。

●馬鈴薯烘烤法：馬鈴薯在烤箱式微波爐，烘烤時為了避免底部無法熱，而造成烘烤不均勻，可以底部插上四個牙籤,使其站立起來，就可以烤的均勻了。（可用於香腸、、、、）

●煮薯仔時，往水裡加點牛奶，煮出的薯仔就不會發黃，而且味道更加可口。

●削芋頭前先泡醋：削芋頭時，手部會因為芋頭的關係而愈削愈癢，此時不妨先將手浸泡在醋中，這樣一來，手就不癢囉！
●如何去除芋頭、竹筍的澀味？在煮芋頭、竹筍時，加點醋下去可去除澀味
●防竹筍老化：新鮮竹筍摘下後，於筍頭（切割處）抹上少許鹽，可以防竹筍老化
●如何讓荀子吃起來沒有苦味?在烹調時絕對不可開起鍋蓋
●快煮玉米法：將玉米包入廚房紙巾，然後用水充分噴濕包著玉米的廚房紙巾，最後用強微波4分鐘即可。
●快剝玉米粒：玉米煮熟後，用叉子就可順利剝下完整的玉米粒。
●快取生玉米粒：將生玉米用叉子或刀子直立切下一條，接下來只需用您的玉手沿著挖空的部分往外撥，輕輕鬆鬆就完成囉！

●小黃瓜特別脆的秘密：小黃瓜須先洗淨，去頭尾部不要，浸水30~40分鐘，『取』出擦乾水份，放置冰箱冷藏至黃瓜脆，臨上桌時才取出拍碎或切絲和其他佐料涼拌，既涼又脆哦~~
●如何去除黃瓜澀味？煮前先將黃瓜浸泡在醋內一段時間，即可去除澀味
●使凋萎的蔬果復原的方法：可以在大盆裡裝上水，加上少量的醋和兩塊方糖，再將蔬菜放進去泡浸即可，就用熱水沖一下，然後立即以冷水回沖，就可恢復原狀。
●蔬果保鮮法：將蔬果切面上抹上一層厚厚的麵粉，即可防止水份流失
●如何使炒菜不變黃？炒好的菜若無立刻食用易變黃，如果在炒時加點糖或檸檬汁，即可使炒好的菜保持翠綠
●夏天吃涼菜放點醋，有殺菌作用。
●用洗米水泡發海帶、干菜，易發脹，其昧也更鮮美。
●快速發泡香菇：先加入冷糖水拌勻，再於水面上覆蓋保鮮膜，放入微波爐，用強微波３分鐘即可。
●去除牛蒡的澀味：將牛蒡放入鹽水中煮一段時間，待它略熟之後再撈起來以刀柄輕輕的敲扁，放到水裡浸泡，即可去除牛蒡的澀味●如何去除牛蒡皮？
1.用錫箔紙削去牛蒡的皮太麻煩又浪費,用(刀背)輕輕刮牛蒡的皮就可以了
2.或是只要用洗鍋子ㄉ鐵絲刷洗就很乾淨,還有可用此方法去薑皮比瓶蓋或湯匙好用

●豆腐泡鹽水，不易破碎：又軟又嫩的豆腐，在烹調時非常容易將它煮得碎碎的，如果在烹調前先將豆腐浸泡在鹽水中約半小時，豆腐就不會那麼容易破又可保持嫩度及不易發酸，而且看起來也較為美觀喔！

●切菜菜刀不黏菜：只要一根牙籤，牙籤上黏上個透明帶，黏在菜刀的下來一點的位置。
●切細細的青蔥絲:用插花用的劍山順著蔥的纖維刷過後再用菜刀切蔥
●青蔥冷凍保鮮法：是將蔥切段後，用保鮮膜包起來，再放入密封袋中就可以囉～～^_^
●切蕃茄不滴汁：只要在切割蕃茄時，沿著番茄的凹痕切割，就可以切割出完整而不滴汁的蕃茄喔！
●煮金針菇不散開：青蒜切4公分長段，中間掏空，塞入金針菇即可。

●切洋蔥時不流淚：
1.切洋蔥前將洋蔥浸入熱水中3分鐘後,再切即可不流眼淚.
2.把洋蔥冰在冰箱半小時到一小時。
3.將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚了.
如果已經"淚流滿面"時,可打開冰箱冷凍櫃,把頭伸進去一下下(只要稍感到臉部涼涼的),就不會使眼睛流了!
4.用衛生紙塞住鼻孔就不會掉淚了，因為洋蔥的味道是從鼻子進去而刺激到眼睛的
5.將洋蔥表皮先去除掉，在放入微波爐用大火微波40秒，即可拿出來切洋蔥喔～
●如何去除手上的洋蔥味？將手浸泡在醋水中一下，即可去除手上的洋蔥味
●洋蔥煮水去焦痕：若將鋁製鍋燒焦了，可在鍋中放個洋蔥和少許水加以煮沸，不久後所有的燒焦物都會浮起來！

●剝大蒜的方法：
1.首先將蒜頭根部切除，把約十顆的大蒜放在微波爐裡，定時約15秒，就可輕鬆的把大蒜皮剝開
2.我媽都先泡水幾分鐘後再剝，一下下就好啦
3.你們可以用洗碗用的塑膠手套(厚一點的手套比較好,可以剝的比較快),只要把大蒜放入手套中,搓揉既可 .
用大的玻璃瓶保存米酒,在瓶口加塑膠袋覆上,再用蓋子蓋緊,即可保存很久!
4.快速剝蒜頭：將蒜頭泡水約2天（可放冰箱），即可快速將蒜皮剝離。

●大蒜保存法：只要將大蒜剝皮後研磨成泥狀，再加醋或鹽一起放入罐子內，再放入冰箱內即可！
PS︰加醋或鹽可以防止大蒜變黑。

●切大蒜前，手抹鹽可除異味：切大蒜後手有很臭的大蒜味，只要先將手打濕，然後抓一把鹽巴在臭臭的部位搓一搓就完全沒有臭味了呦！

●快速去薑皮的方法：鐵製瓶蓋、鐵製湯匙、衛生筷(扁平長形)，只要使用上述工具，在薑皮表面輕輕刮除即可！

●假如你要切辣椒你可以先把餐巾紙墊在下面在切,切完直接就可以把辣椒倒在碗上,就不必沾到自己的手,手才不會辣辣的