檸檬酸是一種酸,廣泛分佈於植物如檸檬、菠蘿、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。

有兩種形式
水合物:100℃時融解,密度1.542g/cm3(18℃)
無水物:無色晶體或粉末,熔點153℃
有強酸味。溶於水、乙醇和乙醚
可從植物原料中提取,也可由糖進行檸檬酸發酵制得
用於製造藥物、汽水、糖果等,也可用於金屬清潔劑、媒染劑等

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